Pericana

Originaire d'Alcoy, la Pericana est un plat emblématique qui reflète la richesse de la gastronomie espagnole. Ce plat savoureux est principalement composé de poivrons secs, de morue et d'huile d'olive, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes. La préparation de la Pericana est un véritable art, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l'harmonie des goûts. La morue, ingrédient central de la Pericana, est soigneusement dessalée et cuite à la perfection. Les poivrons, quant à eux, sont grillés pour intensifier leur goût, puis mélangés avec de l'ail et des épices. Ce mélange est ensuite servi chaud, souvent accompagné de pain croustillant, ce qui en fait un plat réconfortant et convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis. La Pericana n'est pas seulement un plat, c'est une tradition qui se transmet de génération en génération à Alcoy. Chaque famille a sa propre recette, ajoutant une touche personnelle à ce classique. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un simple amateur, déguster une Pericana vous plongera au cœur de l'âme espagnole et des saveurs authentiques de la région.