Caldero

Caldero är en klassisk rätt från den spanska kusten, särskilt populär i Santa Pola. Denna smakrika gryta består av ris, färsk fisk och skaldjur, som alla tillagas tillsammans för att skapa en djup och fyllig smak. Rätten serveras ofta med en sida av alioli, vilket ger en extra dimension av smak och krämighet. Rätten har sina rötter i den lokala fisketraditionen, där fångsten från havet direkt påverkar ingredienserna. Vanligtvis används olika typer av fisk, som torsk eller havsabborre, tillsammans med bläckfisk och räkor. Den speciella buljongen, som är baserad på fiskens egna smaker, gör caldero till en unik och oemotståndlig upplevelse. Att njuta av caldero är mer än bara en måltid; det är en social upplevelse. Ofta samlas familjer och vänner runt bordet för att dela denna läckra rätt, vilket gör den till en perfekt huvudrätt för festligheter och sammankomster. Med sin rika historia och smakfulla ingredienser är caldero en rätt som verkligen fångar essensen av Santa Pola.