Pericana

Pericana to wyjątkowe danie pochodzące z Alcoy, które zachwyca smakiem i aromatem. Głównym składnikiem są suszone papryki, które nadają potrawie intensywny kolor i charakterystyczny smak. W połączeniu z rybą, najczęściej sardynkami, tworzy harmonijną całość, która jest nie tylko sycąca, ale również pełna zdrowych składników. Przygotowanie Pericany wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Papryki są najpierw pieczone, a następnie mielone, co wydobywa ich naturalną słodycz. Rybę można grillować lub smażyć, a całość podaje się z oliwą z oliwek i świeżymi ziołami. To danie idealnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach oraz podczas letnich przyjęć. Pericana to nie tylko danie, ale również część kultury kulinarnej Alcoy. Często serwowane jest z chlebem, co sprawia, że staje się idealnym wyborem na przekąskę lub lekki obiad. Dzięki swojej prostocie i wyjątkowym składnikom, Pericana zyskuje coraz większą popularność poza granicami Hiszpanii.