Calçots

Calçots er en type grønn løk som er en spesialitet fra Tarragona, Spania. De grilles over åpen flamme til de blir møre og får en deilig røkt smak. Denne retten serveres ofte med en smakfull romesco-saus, laget av nøtter, paprika og hvitløk, som gir en perfekt balanse til den søte smaken av calçots. Tradisjonelt nytes calçots i løpet av vintermånedene, spesielt i løpet av calçotades, en fest der folk samles for å grille og spise disse deilige grønnsakene. Det er en sosial opplevelse, hvor man deler maten og skaper minner sammen. Å spise calçots er ikke bare en gastronomisk opplevelse, men også en feiring av fellesskap og tradisjon. For å spise calçots, holder man dem i hånden, dypper dem i romesco-sausen og nyter dem med et glass rødvin eller cava. Denne enkle, men smakfulle retten har blitt en favoritt blant både lokalbefolkningen og besøkende, og den representerer den rike kulinariske arven fra Tarragona.