Geroosterd speenvarken

Cochinillo asado, of geroosterd speenvarken, is een van de meest geliefde gerechten in Segovia. Dit traditionele Spaanse gerecht wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feesten. Het geheim van dit gerecht ligt in de zorgvuldige bereiding, waarbij het speenvarken langzaam wordt geroosterd in een houtoven, waardoor de huid heerlijk krokant wordt en het vlees mals en sappig blijft. De smaak van cochinillo asado is werkelijk uniek. Het vlees is vol van smaak en de combinatie van de knapperige huid met het zachte vlees maakt elke hap een waar genot. Vaak wordt het geserveerd met eenvoudige bijgerechten zoals aardappelen of een frisse salade, zodat de nadruk volledig op het speenvarken ligt. Het is een gerecht dat je zeker moet proberen als je Segovia bezoekt. Bij het genieten van cochinillo asado is het gebruikelijk om het gerecht te delen met vrienden en familie, wat bijdraagt aan de gezellige sfeer van de maaltijd. In Segovia zijn er tal van restaurants die deze specialiteit aanbieden, elk met hun eigen unieke draai. Vergeet niet om een glas lokale wijn erbij te drinken voor de ultieme culinaire ervaring!