Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil is een traditioneel Baskisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de kustplaats San Sebastián. Dit gerecht is een waar feest voor de zintuigen, met zijn delicate smaak van gezouten kabeljauw die langzaam wordt gegaard in een emulsie van olijfolie en knoflook. De combinatie van de textuur van de vis en de romige saus maakt het een onvergetelijke ervaring. De bereiding van Bacalao al pil-pil vereist geduld en precisie. De kabeljauw wordt eerst gekookt in een pan met olijfolie, waarbij de olie langzaam emulgeert met de natuurlijke sappen van de vis. Dit proces creëert een zijdezachte saus die perfect samengaat met de vis. Het is een gerecht dat vaak wordt geserveerd met een paar druppels citroen voor een frisse toets. Dit gerecht is niet alleen populair in San Sebastián, maar heeft ook zijn weg gevonden naar de harten van veel liefhebbers van de Spaanse keuken over de hele wereld. Bacalao al pil-pil is een symbool van de rijke culinaire tradities van het Baskenland en een must-try voor iedereen die de authentieke smaken van Spanje wil ervaren.