Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil is een klassiek Spaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Baskenland, met Durango als een van de meest prominente steden waar het wordt bereid. Dit gerecht is een waar voorbeeld van de eenvoud en de rijkdom van de Spaanse keuken, waarbij gezouten kabeljauw centraal staat. De vis wordt langzaam gekookt in olijfolie, wat resulteert in een delicate textuur en een heerlijke smaak die de zintuigen prikkelt. De magie van Bacalao al pil-pil ligt in de saus, die ontstaat door de emulsie van olijfolie en de natuurlijke sappen van de kabeljauw. Knoflook en soms een vleugje rode peper worden toegevoegd voor extra smaak. Dit zorgt voor een rijke, romige saus die perfect samengaat met de vis. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of brood, zodat je elke druppel van de heerlijke saus kunt opvegen. In Durango is Bacalao al pil-pil niet alleen een gerecht, maar ook een symbool van de lokale cultuur en tradities. Het wordt vaak bereid tijdens speciale gelegenheden en feestdagen, en het is een favoriet onder zowel de lokale bevolking als bezoekers. Probeer dit gerecht en laat je betoveren door de authentieke smaken van het Baskenland.