Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil is een iconisch gerecht uit de Baskische keuken, dat zijn oorsprong vindt in Bilbao. Dit heerlijke gerecht bestaat uit gezouten kabeljauw, die langzaam wordt gekookt in olijfolie en knoflook. Het geheim van de pil-pil saus ligt in de emulsie die ontstaat tijdens het koken, waardoor de smaken van de vis en de olie perfect samensmelten. De bereiding van Bacalao al pil-pil vereist geduld en precisie. De kabeljauw wordt eerst geweekt om het zout te verwijderen, waarna hij wordt gekookt in een pan met olijfolie en knoflook. Het resultaat is een delicate, romige saus die de vis omhult en een onweerstaanbare smaak geeft. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een paar druppels citroen voor een frisse toets. Bacalao al pil-pil is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel. De romige saus en de perfect gegaarde kabeljauw maken het tot een waar kunstwerk op het bord. Dit gerecht is een must-try voor iedereen die de authentieke Baskische keuken wil ervaren.