Baccalà al pil-pil

Il Baccalà al pil-pil è un piatto tradizionale basco che celebra il baccalà, un pesce salato e secco, preparato in modo da esaltare la sua delicatezza. La ricetta prevede una cottura lenta in olio d'oliva, aglio e peperoncino, che creano una salsa emulsionata ricca e saporita. Questo piatto è un vero simbolo della cucina di San Sebastián, dove il mare incontra la tradizione gastronomica. La preparazione del pil-pil è un'arte: il segreto sta nel mescolare delicatamente l'olio con i succhi del pesce, creando una consistenza cremosa e avvolgente. Il baccalà viene cotto fino a diventare tenero, mentre la salsa si arricchisce di sapori, rendendo ogni boccone un'esperienza unica. Servito con un contorno di verdure o patate, il piatto è un trionfo di freschezza e tradizione. In ogni ristorante di San Sebastián, il Baccalà al pil-pil è un must da assaporare. Non solo è un piatto principale, ma rappresenta anche un legame profondo con la cultura basca. Ogni forchettata racconta una storia di passione per la cucina e di rispetto per gli ingredienti, rendendo questo piatto un'esperienza indimenticabile per chi visita questa splendida città.