Pericana

La Pericana è un piatto tipico di Alcoy, una città situata tra le montagne della provincia di Alicante. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della gastronomia locale, caratterizzato da ingredienti semplici ma ricchi di sapore. La sua preparazione prevede l'uso di peperoni secchi, baccalà e aglio, che insieme creano un'armonia di gusti unica e avvolgente. La ricetta della Pericana è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha il suo tocco personale. I peperoni, una volta reidratati, vengono arrostiti e mescolati con il baccalà, creando un piatto che è sia sostanzioso che aromatico. Servita con pane fresco, la Pericana è perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, portando un pezzo di Alcoy direttamente sulla tavola. Oltre al suo sapore delizioso, la Pericana è anche un piatto che racconta la storia e la cultura di Alcoy. Durante le festività locali, è comune trovare questo piatto nei ristoranti e nelle case, celebrando le tradizioni culinarie della regione. Assaporare la Pericana significa immergersi in un'esperienza gastronomica autentica, che lascia un ricordo indelebile.