Cordova

Cordova è una delle città più emblematiche di Spagna e del lascito andaluso in Europa. La sua Moschea-Cattedrale, dichiarata patrimonio dell'umanità UNESCO, è un monumento unico: moschea islamica dell'VIII secolo ampliata per secoli e convertita in cattedrale cristiana nel 1236. Gli archi a ferro di cavallo bicolori, le colonne romane e visigote riutilizzate e la fusione di stili creano un insieme di straordinaria ricchezza artistica. Il centro storico, con vicoli stretti, patii fioriti e la Judería, invita a perdersi in secoli di storia.

Il Festival dei Patii di Cordova, anch'esso patrimonio immateriale UNESCO, celebra ogni maggio la tradizione di decorare i cortili interni con vasi, gerani e piastrelle. I cordovesi aprono le loro case al pubblico in un concorso che riempie la città di colore e fragranza. La dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO, è molto presente nella gastronomia locale, con l'olio d'oliva come base.

La gastronomia cordovese è uno dei suoi grandi attrattivi. Il salmorejo, crema fredda di pomodoro, pane e olio più densa del gazpacho, si serve con prosciutto e uovo sodo. Il flamenquín, rotolo di prosciutto e filetto impanato e fritto, è un altro piatto emblematico. La coda di bue, le melanzane al miele e il pastel cordobés completano un'offerta gastronomica di primo livello. I vini di Montilla-Moriles, soprattutto fino e amontillado, accompagnano la tavola.

Cordova è molto ben collegata con l'alta velocità (1h45 da Madrid, 45 min da Siviglia) e ha un clima mediterraneo continentale: inverni miti ed estati molto calde. Primavera e autunno sono i periodi migliori per visitare. Evitare le ore centrali di luglio e agosto. È una città sicura, accogliente, perfetta per amanti di arte, storia e buona tavola.