Salmorejo

Originaire de Lucena, le salmorejo est une spécialité andalouse qui se distingue par sa texture onctueuse et son goût riche. Préparé à base de tomates mûres, de pain, d'huile d'olive et d'ail, ce plat est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Servi bien frais, il est parfait pour les chaudes journées d'été. La préparation du salmorejo est simple mais nécessite des ingrédients de qualité. Les tomates doivent être juteuses et bien mûres pour garantir une couleur vibrante et un goût intense. Le pain, traditionnellement du pain de campagne, apporte une consistance veloutée à la soupe. Un filet d'huile d'olive extra vierge rehausse le tout, ajoutant une touche d'arôme et de richesse. Pour servir, le salmorejo est souvent garni de morceaux d'œufs durs et de jambon ibérique, ce qui ajoute une dimension supplémentaire au plat. C'est une entrée idéale pour partager lors d'un repas en famille ou entre amis, et elle incarne parfaitement la convivialité de la cuisine espagnole.