Cordoue

Cordoue est l'une des villes les plus emblématiques d'Espagne et du legs andalou en Europe. Sa Mosquée-Cathédrale, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est un monument unique : mosquée islamique du VIIIe siècle agrandie pendant des siècles et convertie en cathédrale chrétienne en 1236. Les arcs en fer à cheval bicolores, les colonnes romaines et wisigothes réutilisées, et la fusion des styles créent un ensemble d'une richesse artistique extraordinaire. Le centre historique, avec ses ruelles, patios fleuris et la Judería, invite à se perdre dans des siècles d'histoire.

Le Festival des Patios de Cordoue, également patrimoine immatériel de l'humanité UNESCO, célèbre chaque mai la tradition de décorer les cours intérieures avec pots de fleurs, géraniums et azulejos. Les Cordouans ouvrent leurs maisons au public dans un concours qui remplit la ville de couleurs et de parfums. La diète méditerranéenne, reconnue par l'UNESCO, est très présente dans la gastronomie locale, avec l'huile d'olive comme base.

La gastronomie cordouane est l'un de ses grands atouts. Le salmorejo, crème froide de tomate, pain et huile plus épaisse que le gazpacho, se sert avec jambon et œuf dur. Le flamenquín, rouleau de jambon et filet pané et frit, est un autre plat emblématique. La queue de taureau, les aubergines au miel et le pastel cordobés complètent une offre gastronomique de premier ordre. Les vins de Montilla-Moriles, notamment fins et amontillados, accompagnent la table.

Cordoue est très bien desservie par le TGV (1h45 de Madrid, 45 min de Séville) et a un climat méditerranéen continental : hivers doux, étés très chauds. Le printemps et l'automne sont les meilleures saisons pour visiter. Éviter les heures centrales en juillet et août. C'est une ville sûre, accueillante, parfaite pour les amateurs d'art, d'histoire et de bonne table.