Cordero asado

El cordero asado es un plato emblemático de Ezcaray, donde la tradición culinaria se entrelaza con la riqueza del paisaje riojano. Este manjar se prepara con corderos de la zona, que son criados en libertad y alimentados con pastos naturales, lo que les confiere un sabor único y auténtico. La receta tradicional incluye hierbas aromáticas y un toque de aceite de oliva, que realzan el gusto de la carne durante el proceso de asado. La técnica de cocción es fundamental para lograr un cordero tierno y jugoso. Se suele asar en horno de leña, lo que aporta un aroma ahumado y una textura crujiente en el exterior, mientras que el interior se mantiene jugoso y lleno de sabor. Este plato se sirve típicamente con patatas asadas y verduras de temporada, creando una combinación perfecta que deleita a los comensales. El cordero asado no es solo una comida, sino una experiencia que evoca la calidez de los encuentros familiares y las celebraciones en la región. En Ezcaray, es habitual disfrutarlo en festividades y reuniones, convirtiéndose en el centro de la mesa y un símbolo de la hospitalidad riojana. Sin duda, un plato que refleja la esencia de la gastronomía local.