Bacalao al pil-pil

El Bacalao al pil-pil es un plato que refleja la rica tradición culinaria de Durango, en el corazón del País Vasco. Este delicioso plato se elabora con bacalao desalado, que se cocina lentamente en aceite de oliva virgen extra, junto con ajo y guindilla. La clave de su éxito radica en la emulsión del aceite con los jugos del pescado, creando una salsa espesa y sabrosa que acompaña perfectamente al bacalao. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un símbolo de la gastronomía vasca. Se dice que el nombre 'pil-pil' proviene del sonido que hace el aceite al calentar y emulsionar los ingredientes. Servido tradicionalmente con un toque de perejil fresco, el Bacalao al pil-pil es ideal para disfrutar en una comida familiar o en una celebración especial, donde cada bocado cuenta una historia de tradición y sabor. En Durango, el Bacalao al pil-pil se ha convertido en un plato imprescindible en las festividades locales y en los menús de los restaurantes más emblemáticos. Su preparación requiere paciencia y técnica, pero el resultado es un plato que enamora a todos. Acompañado de un buen vino blanco de la región, este plato es una experiencia gastronómica que no te puedes perder si visitas esta hermosa ciudad.