Arroz a banda

El arroz a banda es un plato emblemático de la gastronomía de Altea la Vella, que refleja la rica tradición pesquera de la zona. Este delicioso arroz se cocina en un caldo de pescado, lo que le otorga un sabor profundo y característico. Se sirve tradicionalmente con alioli, lo que realza aún más su exquisitez. Es un plato que invita a compartir y disfrutar en buena compañía, ideal para una comida familiar o con amigos. La preparación del arroz a banda comienza con la elaboración de un fumet de pescado, donde se utilizan las espinas y cabezas de los pescados frescos de la zona. Este caldo se cuela y se utiliza para cocinar el arroz, que se mezcla con trozos de pescado, como el rape o la merluza. La técnica de cocción es fundamental, ya que se busca que el arroz quede suelto y con una textura perfecta, absorbiendo todos los sabores del mar. En Altea la Vella, el arroz a banda no es solo un plato, sino una experiencia cultural. Los restaurantes locales lo preparan con esmero, manteniendo las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Degustar este plato es sumergirse en la historia y la tradición de la costa mediterránea, donde cada bocado cuenta una historia de mar y tierra.