Pericana

La Pericana es un plato emblemático de Alcoy que refleja la rica herencia gastronómica de la región. Este delicioso manjar se elabora principalmente con pimientos asados, bacalao y ajo, creando una combinación de sabores que deleita el paladar. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un plato lleno de carácter y autenticidad que se ha transmitido de generación en generación. Los ingredientes frescos son la clave de la Pericana. Los pimientos, asados a la leña, aportan un toque ahumado que se complementa perfectamente con el bacalao desalado. La mezcla se adereza con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, a menudo, se acompaña de pan para disfrutar de cada bocado. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, convirtiéndose en el centro de atención de la mesa. En Alcoy, la Pericana no solo es un plato, sino una tradición que evoca recuerdos y celebraciones. Se suele servir como tapa o plato principal, y es común encontrarlo en las festividades locales. Si visitas Alcoy, no puedes dejar de probar esta delicia que representa la esencia de la cocina alicantina y que te transportará a los sabores de la tierra.