Schrumpfkartoffeln

Papas arrugadas, oder Schrumpfkartoffeln, sind ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln, das besonders in Tazacorte beliebt ist. Diese kleinen, ungeschälten Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind und eine charakteristische, faltige Haut entwickeln. Serviert werden sie oft mit einer schmackhaften Mojo-Sauce, die aus Knoblauch, Koriander und Olivenöl besteht, was den Geschmack der Kartoffeln perfekt ergänzt. Die Zubereitung von Papas arrugadas ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten: Kartoffeln, Wasser und Salz. Die Kunst liegt darin, die Kartoffeln genau richtig zu kochen, sodass sie außen eine salzige Kruste und innen eine zarte Textur haben. Diese Beilage passt hervorragend zu Fischgerichten oder Fleisch und ist ein fester Bestandteil der kanarischen Küche. In Tazacorte sind Papas arrugadas nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Kultur. Sie werden oft bei Festen und Feiern serviert und sind ein beliebtes Gericht unter Einheimischen und Touristen gleichermaßen. Wenn Sie die Kanarischen Inseln besuchen, sollten Sie sich dieses köstliche Gericht auf keinen Fall entgehen lassen!