Runzelkartoffeln

Runzelkartoffeln, oder auf Spanisch 'Papas arrugadas', sind eine Spezialität der Kanarischen Inseln, die besonders in San Cristóbal de La Laguna geschätzt wird. Diese kleinen, ungeschälten Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich und die Schale runzelig wird. Die besondere Zubereitung verleiht ihnen nicht nur eine einzigartige Textur, sondern auch einen intensiven Geschmack, der hervorragend zu verschiedenen Gerichten passt. Traditionell werden Runzelkartoffeln mit 'Mojo', einer würzigen Sauce, serviert. Es gibt zwei Hauptvarianten von Mojo: Mojo rojo, eine rote Sauce aus Paprika und Knoblauch, und Mojo verde, eine grüne Sauce aus Koriander und Petersilie. Diese Saucen ergänzen die Kartoffeln perfekt und machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der kanarischen Küche. Die Kombination aus der salzigen, runzeligen Kartoffel und der aromatischen Sauce ist ein Genuss für jeden Gaumen. Ob als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse – Runzelkartoffeln sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Sie sind nicht nur ein beliebtes Gericht in San Cristóbal de La Laguna, sondern auch ein Symbol der kanarischen Gastfreundschaft. Bei einem Besuch auf den Kanarischen Inseln sollte man sich diese Delikatesse auf keinen Fall entgehen lassen!