Runzelige Kartoffeln

Runzelige Kartoffeln, oder "Papas arrugadas", sind ein traditionelles Gericht der Kanarischen Inseln, das vor allem in Las Palmas de Gran Canaria beliebt ist. Diese kleinen, ungeschälten Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind und eine charakteristische, runzelige Haut entwickeln. Die Kombination aus der zarten Textur und dem salzigen Geschmack macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der kanarischen Küche. Serviert werden die Papas arrugadas oft mit "Mojo", einer würzigen Sauce, die in verschiedenen Varianten, wie grün (Mojo verde) oder rot (Mojo rojo), zubereitet wird. Diese Saucen bestehen aus frischen Kräutern, Knoblauch, Paprika und Olivenöl und verleihen den Kartoffeln einen zusätzlichen Geschmackskick. Die Kombination aus der milden Kartoffel und der intensiven Sauce ist ein wahrer Genuss und spiegelt die kulinarische Vielfalt der Kanarischen Inseln wider. Ob als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüsegerichten – Papas arrugadas sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Sie sind nicht nur ein beliebtes Gericht bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen, die die kanarische Küche entdecken möchten. Ein Besuch in Las Palmas de Gran Canaria wäre nicht vollständig, ohne dieses köstliche Gericht zu probieren.