Schrumpfkartoffeln

Papas arrugadas, oder Schrumpfkartoffeln, sind ein beliebtes Gericht auf Lanzarote und den anderen Kanarischen Inseln. Diese kleinen, ungeschälten Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind und eine charakteristische schrumpelige Haut entwickeln. Die Kombination aus der salzigen Kruste und dem zarten Inneren macht sie zu einem wahren Genuss. Traditionell werden Papas arrugadas mit Mojo serviert, einer würzigen Sauce, die in verschiedenen Varianten erhältlich ist. Mojo verde, mit frischen Kräutern, oder Mojo rojo, mit Paprika, sind die beliebtesten Optionen. Diese Saucen ergänzen den milden Geschmack der Kartoffeln perfekt und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe. Ob als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse – Papas arrugadas sind vielseitig und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Einheimischen und Touristen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein fester Bestandteil der kanarischen Küche, der die Esskultur der Region widerspiegelt.