Queso de Cabrales

Der Queso de Cabrales ist ein traditioneller Blauschimmelkäse aus der Region Asturien, speziell aus Cangas de Onís. Er wird aus einer Mischung von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und reift in den feuchten Höhlen der Sierra de Cabrales. Diese einzigartige Reifung verleiht dem Käse seinen charakteristischen Geschmack und die unverwechselbare blaue Marmorierung. Die Herstellung des Queso de Cabrales ist ein handwerklicher Prozess, der viel Erfahrung erfordert. Die Milch wird mit speziellen Kulturen versetzt, und nach der Gerinnung wird der Käse in Formen gepresst. Anschließend erfolgt die Reifung in den Höhlen, wo die ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit herrschen, um die Entwicklung des Geschmacks zu fördern. Der Käse hat eine kräftige, würzige Note, die Käseliebhaber begeistert. Queso de Cabrales eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Käseplatte oder als Begleiter zu Rotwein. Auch in der asturianischen Küche findet er Verwendung, zum Beispiel in Saucen oder als Zutat in traditionellen Gerichten. Ein Stück dieses einzigartigen Käses ist ein Muss für jeden, der die kulinarischen Schätze Spaniens entdecken möchte.