Horchata de chufa

Horchata de chufa er en traditionel valenciansk drik, der stammer fra de solrige marker i Valencia. Den er lavet af jordmandler, som giver en nøddeagtig smag og en cremet konsistens. Denne forfriskende drik er især populær om sommeren, hvor den serveres kold og ofte nydes sammen med en lækker fartón, en slags sød bagværk. Forberedelsen af horchata de chufa kræver tid og tålmodighed. Jordmandlerne skal først blødes op, hvorefter de males og blandes med vand for at skabe en glat og cremet væske. Derefter sigtes blandingen for at fjerne de faste dele, hvilket efterlader en lækker, sød drik, der kan sødes med sukker eller kanel efter smag. Horchata de chufa er ikke kun en lækker drik, men også en del af Valenciansk kultur. Den findes på mange caféer og restauranter i Valencia, hvor den serveres som en forfriskning på varme dage. At nyde en horchata de chufa er en oplevelse, der bringer smagen af Valencia til livet.