Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil er en traditionel baskisk ret, der stammer fra San Sebastián. Retten er kendt for sin enkle, men smagfulde kombination af saltet torsk og en emulgeret sauce. Den unikke tilberedningsmetode, hvor olivenolie og hvidløg blandes med fiskens naturlige gelatine, skaber en lækker og cremet konsistens, der gør retten uimodståelig. For at tilberede bacalao al pil-pil skal man først udvande torskefileterne, så de bliver bløde og saftige. Derefter steges de i olivenolie sammen med hvidløg og chili, hvilket giver retten en dejlig dybde af smag. Den emulgerede sauce, der dannes under tilberedningen, er det, der virkelig gør denne ret til en favorit blandt både lokale og besøgende. Bacalao al pil-pil serveres ofte med et drys af frisk persille og et stykke brød til at dyppe i den lækre sauce. Det er en perfekt ret til at dele med venner og familie, og den repræsenterer essensen af baskisk gastronomi med sin fokus på friske ingredienser og enkle tilberedningsmetoder.