Ajoblanco

Ajoblanco er en klassisk andalusisk ret, der stammer fra de solrige kyster i Algarrobo. Denne kolde suppe er lavet af mandler, hvidløg, brød og olivenolie, hvilket giver den en cremet konsistens og en delikat smag. Den serveres ofte med dråber af eddike og et drys af hakkede mandler for ekstra tekstur. Retten er ikke kun lækker, men også sund, da den er rig på sunde fedtstoffer fra olivenolie og protein fra mandlerne. Ajoblanco er ideel som en forret eller let frokostret, især på varme dage, hvor man ønsker noget forfriskende og nærende. Den kan nydes alene eller med tilbehør som melon eller rejer. I Algarrobo er Ajoblanco mere end bare en ret; det er en del af kulturen og traditionen. Mange familier har deres egne opskrifter, som går i arv gennem generationer. At nyde Ajoblanco er en måde at opleve den lokale gastronomi og de friske råvarer, som regionen har at byde på.